Ovi preukusni, posni kroasani spajaju savršenu mekoću testa i bogat punjenje, a s obzirom na to da ne sadrže namirnice životinjskog porekla, idealni su za posne dane, slave ili kao omiljeni slatki doručak.
Sastojci
Za pripremu najmekših posnih kroasana biće vam potrebno:
Pšenično brašno: oko 600–650 g (mekog brašna, tip 400 ili 500)
Kvasac: 1 kesica suvog kvasca (ili 25 g svežeg kvasca)
Mlak voda: 250 ml
Biljno mleko (sojino, bademovo ili ošatno): 150 ml (mlako)
Šećer: 3 kašike
So: 1 kafena kašičica
Ulje: 80 ml (plus malo za premazivanje)
Krem (posni čokoladni krem, džem po izboru ili ratluk): količina po želji za punjenje
Priprema korak po korak
1. Priprema i nadolaženje testa
1. U dubljoj posudi pomešajte mlaku vodu, mlako biljno mleko, šećer i suvi kvasac. Ostavite nekoliko minuta da kvasac zapenuši.
2. Dodajte ulje, so i postepeno dodajte brašno, pa zamesite meko i glatko testo koje se ne lepi za ruke.
3. Pokrijte posuđe čistom krpom i ostavite testo na toplom mestu da raste oko 45 do 60 minuta, odnosno dok udvostruči volumen.
2. Oblikovanje kroasana
1. Nadošlo testo prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i premesite ga. Podelite ga na 4 do 6 jednakih loptica.
2. Svaku lopticu razvijte oklagijom u krug (tanke debljine).
3. Dobijeni krug isečite nožem na 8 trouglova (kao tortu).
4. Na širi deo svakog trougla stavite kašičicu posnog čokoladnog krema ili džema, pa urolajte ka vrhu da oblikujete kroasan.
3. Pečenje
1. Poređajte kroasane u pleh obložen pek-papirom, ostavljajući razmak između njih jer će još malo narasti.
2. Ostavite ih da odstoje u plehu još 15-20 minuta. Pre pečenja ih možete premazati s malo biljnog mleka pomešanog sa kašičicom ulja i šećera za lepšu boju.
3. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 15–20 minuta, dok ne dobiju lepu zlatno-žutu boju.
Saveti za dugotrajnu mekoću
Tajna mekoće: Zahvaljujući kombinaciji vode, biljnog mleka i ulja u testu, ovi kroasani ostaju neverovatno meki i sutradan.
Čuvanje: Čuvajte ih u zatvorenoj posudi ili kesi za zamrzavanje kako bi zadržali vlažnost i svežinu.
UDARNA VEST.rs
