Sastojci:
- 1 kg kiselog kupusa (rezanog ili u listovima)
- 500–700 g suvog mesa (suva rebra, suva slanina, suva kolenica ili kombinacija)
- 1 veća glavica crnog luka
- 2–3 čena belog luka
- 2 kašike ulja ili masti
- 1 kašičica mlevene slatke paprike
- 1–2 lovorova lista
- 10–15 zrna bibera
- Po potrebi: malo vode
- Po želji: kašičica aleve paprike ili malo tucane paprike
Priprema:
- Priprema kupusa
Ako je kupus jako kiseo ili slan, isperite ga kratko pod mlazom hladne vode i dobro ocedite. Ako je u listovima, isecite ga na trake. - Kuvanje suvog mesa
Suvo meso stavite u lonac, prelijte hladnom vodom i kuvajte 30–45 minuta na srednjoj vatri, dok ne omekša. Zatim ga izvadite, a vodu sačuvajte. - Dinstanje luka
U većem loncu zagrejte ulje ili mast, dodajte sitno seckan crni luk i dinstajte dok ne postane staklast. Dodajte sitno seckan beli luk i kratko propržite. - Dodavanje kupusa
Ubacite kiseli kupus, promešajte i dinstajte 10–15 minuta. Zatim dodajte mlevenu papriku, lovorov list i biber. - Spajanje sastojaka
Suvo meso isecite na veće komade i dodajte u lonac sa kupusom. Nalijte malo vode u kojoj se meso kuvalo – tek da kupus bude pokriven. - Kuvanje
Kuvajte na tihoj vatri oko 1,5 do 2 sata, povremeno mešajući. Po potrebi dolijte još malo vode. - Završnica
Probajte i po potrebi prilagodite ukus. Obično nije potrebno dodatno soliti zbog kiselog kupusa i suvog mesa.
UDARNA VEST. RS
