Evo fantastičnog, sočnog recepata za rolovano mleveno meso u patlidžanu iz rerne – savršen, bogat ručak koji se zaista topi u ustima!
Sastojci
2 veća patlidžana (isečena uzduž na tanke trake)
500 g mlevenog mesa (po izboru: juneće, mešano ili svinjsko)
1 veća glavica crnog luka (sitno seckana)
2 čena belog luka (izgnječena)
400 g paradajz pelata ili domaće paradajz čorbe
150 g kačkavalja ili mocarele (rendane)
2-3 kašike maslinovog ulja (ili običnog ulja)
Začini: so, sveže mleveni crni biber, sušeni origan ili bosiljak, aleva paprika
Opciono: svež peršun ili bosiljak za posipanje
Priprema korak po korak
1. Priprema patlidžana
1. Patlidžan operite i secite uzduž na tanke kriške (debljine oko pola centimetra).
2. Posolite kriške i ostavite ih desetak minuta da puste gorčinu, pa ih isperite vodom i dobro osušite ubrusom.
3. Premažite ih sa malo ulja i kratko izgrilujte na tiganju (ili pecite u rerni na pek-papiru oko 10 minuta na 200°C) da omekšaju i postanu savitljivi za rolanje.
2. Priprema nadeva od mesa
1. Na malo ulja propržite sitno seckani crni luk dok ne postane staklast, pa dodajte beli luk i mleveno meso.
2. Dinstajte meso dok ne promeni boju i dok sva tečnost ne ispari.
3. Posolite, pobiberite, dodajte malo aleve paprike i začinskog bilja po ukusu. Sklonite sa vatre da se malo prohladi.
3. Oblikovanje rolnica
1. Na radnu površinu položite traku pečenog patlidžana.
2. Na jedan kraj stavite kašiku pripremljenog mlevenog mesa.
3. Pažljivo urolajte patlidžan oko mesa u obliku malih paketića (rolnica).
4. Slaganje i pečenje
1. U dublju tepsiju ili vatrostalnu posudu sipajte paradajz pelat (koji ste začinili sa malo soli, bibera i origana) da prekrije dno.
2. Spremne rolnice od patlidžana i mesa ređajte jednu do druge u sos od paradajza.
3. Preko svake rolnice bogato pospite rendani kačkavalj ili mocarelu.
4. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 25–30 minuta, odnosno dok se sir lepo ne rastopi i ne dobije zlatnu koricu.
5. Serviranje
Pre služenja pospite jelo seckanim svežim peršunom ili bosiljkom. Idealno se slaže uz čašu dobrog vina i parče svežeg hleba kojim možete da umakate bogat sos.
Prijatno!
UDARNA VEST.rs
