Sastojci
Krompir: 1,5 kg (najbolje sorte koje se ne raspadaju previše, npr. žuti krompir)
Meso: 500-600 g mlevenog mesa (mešano svinjsko i juneće daje najbolji balans)
Povrće: 2 glavice crnog luka, 2-3 čena belog luka
Dodatni „obrt“: 100 g sitno seckane dimljene slanine
Začini: So, biber, suvi biljni začin, kašičica aleve paprike, svež peršun
Preliv: 3-4 jajeta, 200 ml kisele pavlake, 200 ml mleka
Priprema (korak po korak)
1. Priprema krompira:
Krompir oljuštite i isecite na ravnomomerne kolutove debljine oko 3-4 mm.
Trik: Da bi se musaka brže ispekla i bila ukusnija, krompir možete kratko (5 minuta) prokuvati u posoljenoj vodi, pa ocediti, ili ga kratko propržiti na malo ulja dok ne dobije koricu.
2. Priprema mesa (faza bogatog ukusa):
Na zagrejanom ulju propržite sitno seckanu slaninu dok ne pusti masnoću, pa dodajte sitno seckan crni luk. Dinstajte luk dok ne postane staklast i blago zlatan. Dodajte mleveno meso i dinstajte dok ne promeni boju. Pred kraj dodajte sitno seckan beli luk, alevu papriku, začine i svež peršun.
3. Slaganje:
Pleh podmažite uljem. Na dno poređajte polovinu krompira. Preko krompira ravnomerno rasporedite dinstano meso sa slaninom. Prekrijte drugom polovinom krompira.
4. Pečenje:
Ubacite u rernu zagrejanu na 200°C i pecite oko 30-40 minuta, dok krompir ne omekša.
5. Preliv (završni dodir):
Umutite jaja, pavlaku i mleko uz prstohvat soli. Izvadite pleh iz rerne, prelijte musaku ravnomerno preko celog krompira i vratite u rernu na još 15-20 minuta. Musaka je gotova kada dobije prelepu zlatno-braon koricu.
Profesionalni savet za kraj
Kada musaku izvadite iz rerne, pustite je da odmori bar 15-20 minuta pre sečenja. Ovo je najvažniji korak jer se slojevi tada „povežu“, fil se stegne, i musaka će se seći na savršene kocke koje se ne raspadaju u tanjiru.
UDARNA VEST.rs
