Sastojci
- 500 g krompira (brašnjavog tipa, idealno starog)
- 1 jaje
- 200–250 g brašna (po potrebi dodati malo više)
- prstohvat soli
- 1 kašika putera ili masti
Za punjenje:
- 12–15 šljiva (može sveža ili zamrznuta, očišćena od koštica)
- šećer (kocka ili kašičica po šljivi)
Za posip:
- 100 g prezli
- 50 g putera ili ulja
- 2–3 kašike šećera
- malo cimeta (po želji)
Priprema
- Skuvati krompir – Oljuštiti i skuvati krompir u slanoj vodi. Kada je mekan, dobro ga ocediti i izgnječiti dok je još vruć. Ostaviti da se prohladi.
- Umestiti testo – U krompir dodati jaje, prstohvat soli i postepeno dodavati brašno. Testo treba da bude mekano, ali da se ne lepi za ruke. Ako se lepi, dodati još malo brašna, ali ne previše da knedle ne budu tvrde.
- Formirati knedle – Testo razvući na pobrašnjenoj površini. Iseći na kockice veličine dlana, na svaku staviti po šljivu i malo šećera, pa pažljivo zatvoriti i oblikovati u kuglu.
- Kuvanje – Knedle spuštati u posoljenu ključalu vodu. Kuvaju se dok ne isplivaju na površinu, još 2–3 minuta nakon toga.
- Posip – U tiganju otopiti puter, dodati prezle i kratko propržiti da zamirišu. Umešati šećer i, po želji, cimet. Kuvane knedle uvaljati u ovu smesu dok su vruće.
Trikovi za uspeh
- Krompir obavezno kuvajte u ljusci (ili bar dobro ocedite ako je oljušten), da testo ne bude vlažno.
- Brašno dodajte postepeno – ako ga stavite previše, knedle će biti tvrde.
- Ako su šljive kisele, u njih možete staviti i kockicu šećera pomešanu sa malo cimeta.
- Knedle su najbolje dok su sveže, ali mogu i da se podgreju na pari ili kratko u mikrotalasnoj.
UDARNA VEST.rs
