Sastojci
Za supu:
- 500 g junetine s kostima (npr. kolenica, rebra ili prsa)
- 2 šargarepe
- 1 paškanat (ili komad korena peršuna)
- 1 manji celer (korijen)
- 1 crni luk
- 1 lovorov list
- Nekoliko zrna bibera
- So po ukusu
Za knedle:
- 1 jaje
- 3–4 kašike griza (pšenične krupice)
- 1 kašika ulja ili malo rastopljenog putera
- So
Priprema
Supa
- Priprema mesa i povrća – Junetinu operite i stavite u veliku šerpu. Dodajte očišćeno povrće (šargarepu, paškanat, celer i luk, možete luk blago prepeći na ringli ili u rerni za lepšu boju supe).
- Kuvanje – Nalijte hladnom vodom (oko 2 l), dodajte so, lovorov list i biber u zrnu. Stavite da provri, pa smanjite temperaturu i lagano kuvajte 2–3 sata. Povremeno skidajte penu s površine.
- Procediti – Kada je meso kuvano, izvadite ga i povrće, a supu procedite kroz cediljku da bude bistra. Povrće možete iseći na kolutove i vratiti u supu.
Knedle
- Smesa – Umutite jaje viljuškom, dodajte prstohvat soli, kašiku ulja i postepeno dodajte griz dok ne dobijete gustu, ali ne previše čvrstu smesu.
- Odmor – Ostavite smesu da odstoji 10 minuta, jer griz upija vlagu. Ako se zgusne previše, dodajte par kapi vode.
- Kuvanje – U ključalu supu kašičicom vadite male porcije smese i spuštajte ih u supu. Kuvajte 10–12 minuta na laganoj vatri, dok knedle ne omekšaju i narastu.
Posluživanje
Supu poslužite toplu, sa knedlama, povrćem i komadićima kuvanog mesa. Možete je posuti svežim seckanim peršunom.
UDARNA VEST.rs
