Sastojci
- 10 kg crvene paprike (po mogućstvu mesnate, „rog“ ili „ajvarke“)
- 200 g soli (po ukusu)
- 150–200 ml sirćeta
- 150 ml ulja (suncokretovo ili kombinacija sa maslinovim)
- 2–3 glavice belog luka (sitno seckan ili u prahu)
- 2–3 ljute papričice (opciono, za pikantniji ukus)
Priprema
- Pečenje paprika
Paprike se najpre ispeku na plotni, u rerni ili na roštilju dok ne potamni kožica. - Ljuštenje i čišćenje
Pečene paprike pokriti vlažnom krpom da omekšaju i lakše se gule. Zatim ih pažljivo oljuštiti i očistiti od semena i peteljki. - Slaženje i začinjavanje
U veliku posudu ili lavor slagati red paprika, posuti malo soli, belog luka, sirćeta i ulja. Tako red po red dok se sve ne utroši. - Peglanje
Najvažniji korak! Paprike se stave u čiste pamučne krpe ili najlonske kese i zatim pritisnu teškim predmetom (pločom, kamenom, većim loncem s vodom). Drže se tako 24 sata da ispuste višak tečnosti i lepo se „ispeglaju“. - Čuvanje
Paprike se zatim pažljivo ređaju u tegle, preliju sokom koji su pustile i malo ulja. Dobro se zatvore i čuvaju na hladnom i tamnom mestu.
Služiti uz
- domaći hleb i sir
- pečeno meso ili kobasice
- kao dodatak pasulju ili gulašu
✨ Tajna recepta naših baka: što se paprika duže pritiska i što duže stoji, to je ukus puniji i plemenitiji.
UDARNA VEST.rs
