Sastojci (za 4 osobe):
- 500 g pasulja (tetovac ili gradištanac)
- 400–500 g suvog mesa (suva rebra, kolenica, suv vrat ili kobasica po želji)
- 2 glavice crnog luka
- 2 šargarepe
- 3 čena belog luka
- 2 lista lovora
- 1 kašičica aleve paprike
- So i biber po ukusu
- Malo ulja
- Po želji: kašika brašna za zapršku
Priprema:
- Priprema pasulja i mesa:
- Pasulj potopi u hladnu vodu i ostavi da odstoji preko noći (ili barem 4–5 sati).
- Sutradan, iscedi vodu, nalij svežom i pusti da provri 5–10 minuta. Ocedi vodu i ponovo nalij svežu (ovo pomaže kod lakšeg varenja).
- Suvo meso po potrebi malo prokuvaj posebno (ako je jako slano), pa ocedi.
- Kuvanje:
- U velikom loncu stavi pasulj, suvo meso, seckan crni i beli luk, kolutove šargarepe, lovor i nalij vodom da ogrezne.
- Kuvaj na laganoj vatri oko 1,5 do 2 sata (ili dok pasulj i meso ne omekšaju). Po potrebi dolivaj malo vode tokom kuvanja.
- Začinjavanje i zaprška (opciono):
- Kada je pasulj skoro gotov, u tiganju zagrej malo ulja, dodaj kašiku brašna i proprži dok ne požuti.
- Dodaj alevu papriku, promešaj brzo i sipaj zapršku u pasulj.
- Posoli i pobiberi po ukusu i kuvaj još 10–15 minuta da se sve lepo sjedini.
Saveti:
- Ako koristiš dimljenu kobasicu, dodaj je pred kraj kuvanja, da ne bi previše omekšala.
- Pasulj je još bolji sutradan, kad se „prenoći“.
UDARNA VEST. RS
