Sastojci:
Za kadaif:
- 500 g kadaif testa (kupovno, sveže ili smrznuto – odmrznuti pre upotrebe)
- 200 g neslanog putera (ili kombinacija puter + malo ulja)
- 200 g neslanih pistaća (krupno mlevenih)
Za sirup:
- 500 ml vode
- 400 g šećera
- 1 kriška limuna (ili 1 kašičica limunovog soka)
- (po želji) 1 kašika ružine vodice ili narandžinog cveta za orijentalnu notu
Priprema:
1. Priprema sirupa:
- U šerpi pomešaj vodu i šećer, pusti da proključa.
- Smanji vatru i kuvaj još 10–12 minuta dok se blago ne zgusne.
- Na kraju dodaj limun i (ako koristiš) ružinu vodicu.
- Ohladi sirup u potpunosti.
2. Priprema kadaifa:
- Kadaif testo pažljivo razdvoji prstima kako bi se „rastreslo“ i bilo vazdušasto.
- Istopi puter i prelij ga preko kadaifa. Rukama pažljivo izmešaj da se svi delovi premažu.
- U pouljen ili puterom premazan pleh (prečnik oko 30 cm ili pravougaoni srednje veličine), stavi polovinu kadaifa i lagano utisni.
3. Dodavanje fila:
- Ravnomerno rasporedi mlevene pistaće preko donjeg sloja.
- Prekrij ostatkom kadaifa i ponovo lagano pritisni dlanovima, da se poravna.
4. Pečenje:
- Peci u unapred zagrejanoj rerni na 180°C oko 40–50 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
5. Zalivanje:
- Kad se kadaif ispeče, odmah ga prelij hladnim sirupom.
- Ostaviti da se potpuno ohladi i upije sirup (najbolje 2–3 sata, a još bolje preko noći).
Dekoracija i serviranje:
- Po vrhu pospi još malo mlevenih pistaća.
- Seče se na kocke ili dijagonalno, po želji.
- Serviraj uz čaj, tursku kafu ili samo – uz osmeh
- Ako voliš da bude još bogatiji, možeš dodati i kašiku meda u sirup (ali tek kada se prohladi).
- Kadaif testo brzo isušuje – drži ga pokriveno dok radiš s njim.
UDARNA VEST. RS
