Sastojci (za 2-3 osobe):
• 200 g pirinča (najbolje arborio ili dugozrnasti)
• 1 glavica crnog luka
• 1 šargarepa
• 1/2 tikvice
• 1/2 crvene paprike
• 1 veza peršuna
• 2-3 kašike maslinovog ulja
• So i biber po ukusu
• Suvi začin ili povrtna kocka (po želji)
• 700 ml vode ili posnog povrtnog bujona
• (Opciono) malo limunovog soka ili par kapi soja sosa za dodatni šmek
Priprema:
1. Priprema povrća:
Iseckaj crni luk sitno, šargarepu na kolutove ili kockice, tikvicu i papriku na sitnije komade.
2. Dinstanje:
U šerpi zagrej maslinovo ulje, pa dodaj luk. Dinstaj dok ne postane staklast. Dodaj šargarepu i prži još 2–3 minuta, zatim dodaj papriku i tikvicu. Sve zajedno dinstaj još 5 minuta.
3. Dodavanje pirinča:
Ubaci pirinač i kratko proprži dok ne postane staklast. Po želji dodaj začine (so, biber, suvi začin).
4. Nalivanje bujona:
Postepeno dodaj vodu ili bujon, po jednu kutlaču, stalno mešajući. Rižoto treba da se krčka polako, dok pirinač ne upije tečnost. Nastavi tako oko 20 minuta, dok pirinač ne bude kuvan “al dente”.
5. Završnica:
Kada je rižoto kremast i gotov, skini sa vatre, dodaj sitno seckan peršun i po želji nekoliko kapi limunovog soka ili soja sosa za jači ukus.
UDARNA VEST.rs
