Evo recepta za fantastičan domaći hleb sa belim lukom, koji će vas oduševiti hrskavom koricom, mekanom, vazdušastom sredinom i bogatim, puterastim ukusom belog luka.
Sastojci:
Za testo:
500 g mekog belog brašna (tip 400 ili 550)
300 ml tople vode
7 g suvog kvasca (1 kesica)
1 kašičica šećera
1,5 kašičica soli
2 kašike maslinovog ulja
Za premaz od belog luka:
50 g otopljenog putera
4-5 čena belog luka (sitno iseckanog ili protisnutog)
2 kašike svežeg peršuna, sitno seckanog
Malo soli (po želji)
Opciono: 50 g rendanog parmezana ili kačkavalja za posipanje
Priprema korak po korak:
1. Aktiviranje kvasca: U veću činiju sipajte toplu vodu (ne vruću, već mlaku kao za bebu), dodajte šećer i suvi kvasac. Promešajte i ostavite 5-10 minuta da se kvasac aktivira i postane penast.
2. Mešanje testa: U aktivirani kvasac dodajte maslinovo ulje, so i polovinu brašna. Promešajte varjačom, a zatim postepeno dodajte preostalo brašno i mesite rukama (ili mikserom sa nastavcima za testo) dok ne dobijete glatko, elastično testo koje se odvaja od činije (oko 10 minuta).
3. Prvo narastanje: Oblikujte testo u loptu, stavite ga u blago nauljenu činiju, pokrijte providnom folijom ili čistom krpom i ostavite na toplom mestu oko 1 sat, ili dok se testo ne udvostruči.
4. Priprema premaza i oblikovanje: Dok testo narasta, u maloj činiji pomešajte otopljeni puter, sitno seckani beli luk, peršun i so. Kada je testo naraslo, blago ga premesite na pobrašnjenoj površini. Možete ga oblikovati u veknu ili ga iseći na 8-10 jednakih delova i oblikovati loptice.
5. Drugo narastanje u plehu: Obložite pleh papirom za pečenje. Ređajte oblikovane komade testa jedan do drugog (ne previše blizu ako pravite veknu, ili u krug u obliku pogače ako pravite loptice, ostavljajući malo mesta između). Pokrijte krpom i ostavite da naraste još 30 minuta.
6. Premazivanje i pečenje: Zagrejte rernu na 200°C. Neposredno pre pečenja, obilato premažite narasli hleb pripremljenim premazom od putera i belog luka. Ako želite, pospite rendanim sirom. Pecite u zagrejanoj rerni 20 do 25 minuta, ili dok hleb ne dobije zlatno-smeđu boju i neodoljiv miris se proširi kuhinjom.
7. Hlađenje i posluženje: Izvadite hleb iz rerne, ostavite ga u plehu 5 minuta, a zatim ga prenesite na rešetku da se potpuno ohladi pre sečenja (ako možete da odolite!). Najlepši je dok je još topao.
Prijatno!
UDARNA VEST.rs
