Gusta i kremasta čorba od pečenog karfiola zaista je pravi melem za hladnije dane! Pečenjem karfiol dobija posebnu, blago orašastu aromu i bogatiji ukus u poređenju sa klasičnim kuvanjem.
Evo jednostavnog i proverenog recepta koji možete lako pripremiti kod kuće:
🛒 Sastojci
Karfiol: 1 veća glavica (oko 800 g – 1 kg), podeljena na cvetiće
Crni luk: 1 glavica (srednja)
Beli luk: 4–5 čenova (u ljusci ili očišćeni)
Krompir: 1 manji (za prirodnu gustinu bez dodavanja brašna)
Maslinovo ulje: 3–4 kašike
Bujon: oko 800 ml do 1 litra (povrtni ili pileći bujon, ili voda)
Pavlaka za kuvanje / neutralna pavlaka: 100 ml (po želji, za dodatnu kremastost)
Začini:
1 kašičica majčine dušice (sušene)
Prstohvat muskatnog oraščića
So i sveže mleveni biber po ukusu
Malo limunovog soka (za svežinu pred kraj)
Priprema
1. Korak: Pečenje povrća
1. Zagrejte rernu na 200°C i obložite pleh papirom za pečenje.
2. Cvetiće karfiola, grubo iseckan crni luk i čenove belog luka rasporedite po plehu.
3. Prelijte sa 2–3 kašike maslinovog ulja, posolite, pobiberite i pospite majčinom dušicom.
4. Pecite u zagrejanoj rerni oko 25–30 minuta, dok karfiol ne omekša i ne dobije lepu zlatno-rumenu boju na ivicama. (Ostavite nekoliko lepših pečenih cvetića sa strane za dekoraciju!)
2. Korak: Kuvanje i miksanje
1. Dok se karfiol peče, u šerpi na malo ulja propržite sitno iseckan krompir 2-3 minuta.
2. Dodajte pečeni karfiol, luk i istisnuti pečeni beli luk (ukoliko ste ga pekli u ljusci).
3. Nalijte toplim bujonom (toliko da prekrije povrće) i ostavite da proključa. Smanjite vatru i kuvajte oko 10–15 minuta dok krompir potpuno ne omekša.
4. Sklonite sa vatre i štapnim mikserom (ili u blenderu) ispasirajte čorbu dok ne postane potpuno glatka i svilenkasta.
5. Vratite na tiho kuvanje, umešajte pavlaku za kuvanje, dodajte prstohvat muskatnog oraščića i par kapi limunovog soka. Po potrebi dodajte još soli ili toplog bujona ako želite ređu teksturu.
💡 Predlog za serviranje
Sipajte čorbu u duboke tanjire ili činije i ukrasite je:
Sačuvanim pečenim cvetićima karfiola
Hrskavim krutonima (kockicama prepečenog hleba)
Malo pečenih semenki bundeve ili suncokreta
Par kapi kvalitetnog maslinovog ulja i svežim peršunom.
UDARNA VEST.rs
