Evo recepta za sočnu Piri-Piri inspirisanu piletinu iz jedne šerpe.
Sastojci
Piletina: 600-800g pilećeg bataka i karabataka (sa kožicom, jer daje masnoću i sočnost).
Pirinač: 1,5 šolja pirinča dugog zrna (poput basmati).
Tečnost: 3 šolje pilećeg bujona ili vode.
Povrće: 1 crni luk, 3 čena belog luka, 1 crvena paprika (iseckana), pola šolje graška (opciono).
Začini: 1 kašika dimljene paprike, 1 kašičica tucane ljute paprike (po ukusu), so, biber, origano.
Dodaci: Sok od pola limuna, peršun za posipanje, maslinovo ulje.
Priprema
1. Zapečenje piletine: U dubljem tiganju ili širokoj šerpi zagrejte maslinovo ulje. Piletinu posolite i pobiberite, pa je pržite sa obe strane dok kožica ne postane zlatno-braon i hrskava (oko 5-7 minuta). Izvadite piletinu na tanjir.
2. Aromatična baza: U istoj šerpi, na masnoći koju je piletina pustila, prodinstajte seckani crni luk i papriku dok ne omekšaju. Dodajte sitno seckan beli luk i sve suve začine (paprike, origano). Pržite još 30 sekundi dok ne zamiriše.
3. Pirinač: Dodajte pirinač u šerpu i kratko ga „propržite“ zajedno sa povrćem (oko 1 minut), dok svako zrno ne bude obloženo uljem i začinima.
4. Kuvanje: Nalijte bujon (ili vodu). Vratite piletinu u šerpu, tako da bude delimično uronjena u tečnost, ali da kožica ostane na površini (kako bi ostala hrskava).
5. Završnica: Poklopite šerpu i kuvajte na laganoj vatri oko 18-20 minuta, dok pirinač ne upije svu tečnost i postane mekan.
6. Serviranje: Kada je gotovo, poprskajte svežim limunovim sokom i pospite obilato svežim peršunom.
Tri tajne za vrhunski ukus:
Dimljena paprika: Ovo je ključ portugalskog šmeka. Ako imate Pimentón (špansku dimljenu papriku), to će podići jelo na nivo restorana.
Ne mešajte pirinač: Kada vratite piletinu u šerpu i poklopite, ne mešajte jelo do kraja. Tako će se pirinač savršeno skuvati, a piletina ostati sočna.
Limun: Ne preskačite limun na kraju – ta kiselost „seče“ masnoću piletine i otvara sve ukuse začina.
UDARNA VEST.rs
