Ako želite da meso sa roštilja bude sočno, mekano i puno ukusa, vreme je da isprobate takozvanu obrnutu marinadu. Za razliku od klasičnog mariniranja pre pečenja, ovde se meso prvo ispeče, a zatim kratko odmara u aromatičnoj marinadi.
Zašto funkcioniše?
Dok je meso još toplo, lakše upija ukuse začina, bilja i ulja. Rezultat je intenzivniji ukus, a meso ostaje sočno i mekano.
Sastojci za obrnutu marinadu:
- 5 kašika maslinovog ulja
- 3 čena sitno seckanog belog luka
- Sok od jednog limuna
- 1 kašičica krupne soli
- 1/2 kašičice bibera
- Kašika svežeg peršuna
- Kašičica ruzmarina ili majčine dušice
Priprema:
- Sve sastojke pomešajte u većoj posudi.
- Meso ispecite na roštilju do željenog stepena pečenosti.
- Odmah nakon pečenja stavite ga u pripremljenu marinadu.
- Ostavite da odstoji 5–10 minuta uz povremeno okretanje.
- Poslužite dok je još toplo.
Savet majstora roštilja:
Ova metoda je odlična za ćevape, svinjski vrat, pileći file, biftek, pa čak i za grilovano povrće. Marinadu možete prilagoditi svom ukusu dodavanjem ljute paprike, meda ili senfa.
Mnogi profesionalni kuvari tvrde da upravo ovaj trik pravi razliku između dobrog i nezaboravnog roštilja!
UDARNA VEST.rs
