Sastojci (4 osobe)
- 600–800 g svinjskih ili telećih šnicli
- So, biber
- Malo senfa (po želji, ali daje kafanski šmek)
- 2 kašike ulja + 30 g putera
- 1 veća glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 200 ml neutralne pavlake za kuvanje
- 100 ml kisele pavlake
- 100–150 ml supe ili vode
- 1 kašičica gustina (ili malo brašna)
- Prstohvat mlevene slatke paprike
- Po želji: pečurke ili malo belog vina
Priprema
- Šnicle lagano izlupati, posoliti, pobiberiti i tanko premazati senfom.
- Na jačoj vatri zagrejati ulje i puter. Šnicle kratko zapeći sa obe strane da dobiju lepu boju (ne peći do kraja). Izvaditi sa strane.
- U istom tiganju propržiti sitno seckan luk dok ne omekša i blago karamelizuje. Dodati beli luk (kratko, da ne zagori).
- Ubaciti kašičicu paprike, brzo promešati i naliti supom ili vodom.
- Vratiti šnicle u sos, smanjiti vatru, poklopiti i krčkati 30–40 min (što duže, to mekše).
- Pavlaku za kuvanje pomešati sa kiselom pavlakom i gustinom, pa polako umešati u sos.
- Krčkati još 5–10 min dok sos ne postane gust i kremast. Probati, dosoliti po potrebi.
Kako se služi (kafanski stil)
- Pire krompir
- Restovani krompir ili pomfrit
- Domaći hleb za “tapkanje” sosa (obavezno!)
Kafanski trikovi za ekstra mekano meso
- Ako imaš vremena: poklopljeno krčkaj i do sat vremena na tihoj vatri
- Kašika kisele pavlake na samom kraju daje puniji ukus
- Kap-dve belog vina u sosu = kafana level up
UDARNA VEST.rs
