Bele Poklade su poznate po mirisnim prženim đakonijama, a ove starinske krofne su vazdušaste, mekane i ostaju fine i sledećeg dana.
Sastojci
- 500 g glatkog brašna
- 250 ml mlakog mleka
- 1 kesica suvog kvasca (ili 20 g svežeg)
- 2 žumanca
- 3 kašike šećera
- 1 vanilin šećer
- 50 ml ulja ili 50 g otopljenog margarina
- prstohvat soli
- ulje za prženje
- šećer u prahu ili marmelada za punjenje
Priprema
Aktiviraj kvasac
U mlako mleko dodaj kašičicu šećera i kvasac, ostavi 10 min da zapeni.
Umesi testo
U brašno dodaj žumanca, šećer, so, ulje i nadošli kvasac. Mesiti dok ne dobiješ glatko, mekano testo.
Prvo narastanje
Pokrij krpom i ostavi na toplom oko 45–60 min da udvostruči volumen.
Oblikovanje krofni
Razvuci testo na oko 1–1,5 cm debljine i čašom vadi krugove. Pokrij ih i ostavi još 15 min.
Prženje
Prži u dubokom ulju na srednjoj temperaturi. Prvo strana koja je bila gore ide u ulje — tako nastaje svetli prsten.
Završnica
Pospi šećerom u prahu ili napuni marmeladom.
Stari trik za mekane krofne
- Testo mora biti mekše nego za hleb — skoro blago lepljivo.
- Ulje ne sme biti previše vrelo da ne potamne spolja a ostanu sirove unutra.
- Pokrij ih krpom nakon prženja da ostanu mekane duže.
UDARNA VEST.rs
