Sastojci
Za supu:
- 500 g junetine s kostima (npr. deo plećke, rebra ili kolenica)
- 2 l vode
- 2 šargarepe
- 1 koren peršuna
- 1 manji paškanat (po želji)
- 1 parče celera (ili koren celera)
- 1 manji crni luk (neoljušten, prepečen na ringli za bolju boju)
- 2 zrna bibera
- So po ukusu
- Po želji malo lista peršuna i celera
Za knedle (griz knedle):
- 1 jaje
- 3–4 kašike griza
- 1 kašika ulja ili otopljenog putera
- So po ukusu
- Po potrebi malo vode ili mleka
👩🍳
Priprema
1.
Kuvanje supe:
- Meso dobro operi i stavi u hladnu vodu.
- Kada proključa, skini penu koja se formira na površini.
- Dodaj povrće (sečeno na krupno), so i biber.
- Kuvaj na laganoj vatri oko 1,5 do 2 sata, dok meso ne omekša i povrće pusti aromu.
- Na kraju procedi supu, a meso i povrće iseci na komade i po želji vrati u tanjir pri serviranju.
2.
Priprema knedli:
- Umuti jaje viljuškom, dodaj ulje, so i griz.
- Ostaviti smesu da odstoji 10–15 minuta, da griz upije tečnost.
- Ako je masa previše čvrsta, dodaj kašiku mleka ili vode.
- U ključalu posoljenu vodu (ili deo supe) spuštaj knedle kašičicom.
- Kuvaj ih na tihoj vatri oko 10 minuta, dok ne omekšaju i narastu.
3.
Spajanje:
- Kad su knedle kuvane, prebaci ih u čistu, proceđenu supu.
- Dodaj komade mesa i povrće po želji.
- Pospi sitno seckanim peršunom.
Saveti
- Za bistriju supu, nemoj da kuvaš na jakoj vatri — ključanje treba da bude blago.
- Ako želiš bogatiji ukus, dodaj malo pilećeg mesa uz junetinu.
- Knedle će biti mekše ako dodaš kašičicu mineralne vode u smesu.
UDARNA VEST.rs
