Ćufte u sosu od senfa fantastičan su izbor za brz, izdašan i ukusan porodični ručak. Kremasti sos od senfa daje im poseban, blago pikantan ukus koji se savršeno slaže sa mekim mesom i prilogom poput pire krompira, pirinča ili testenine.
Evo jednostavnog i ekonomičnog recepta:
Sastojci
Za ćufte:
500 g mlevenog mesa (mešano juneće i svinjsko ili po želji)
1 glavica crnog luka (sitno iseckana ili izrendana)
2 čena belog luka (sitno iseckana)
1 jaje
2-3 kašike prezli (ili kriška starog hleba potopljena u mleko i oceđena)
1 kašičica slatke mlevene paprike
So, biber i suvi biljni začin (po ukusu)
Malo sitno seckanog peršuna
Za sos od senfa:
2-3 kašike senfa (količinu prilagodite ukusu)
2 kašike brašna
500 ml goveđe ili povrćne supe (može i kพื้น/kocka za supu rastvorena u toploj vodi)
200 ml neutralne pavlake za kuvanje (ili kisela pavlaka)
2 kašike ulja ili putera
Malo limunovog soka (opciono, za dodatnu svežinu)
So, biber i malo peršuna
Priprema
1. Priprema smese za ćufte:
U dubljoj posudi pomešajte mleveno meso, crni i beli luk, jaje, prezle, mlevenu papriku, peršun i začine. Dobro zamesite rukama dok se svi sastojci ne sjedine. Ostavite smesu 10–15 minuta u frižideru da se stegne.
2. Oblikovanje i prženje:
Vlažnim rukama oblikujte manje kuglice (ćufte). Na zagrejanom ulju u tiganju kratko propržite ćufte sa svih strana dok ne dobiju lepu rumenu koricu (ne moraju skroz da se ispeku unutra, dopeći će se u sosu). Izvadite ih na tanjir.
3. Priprema sosa:
U isti tiganj (gde je ostala aroma od prženja mesa) dodajte još malo putera ili ulja ako je potrebno. Dodajte 2 kašike brašna i kratko ga propržite (pazite da ne zagori).
4. Spajanje sosa:
Postepeno ulivajte toplu supu uz neprestano mešanje žicom kako se ne bi napravile grudvice. Dodajte senf i dobro promesejte. Kada sos počne da se zgušnjava, umešajte neutralnu (ili kiselu) pavlaku i začinite soju i biberom po ukusu.
5. Krčkanje:
Vratite propržene ćufte u sos, smanjite vatru na tihu, poklopite i ostavite da se sve zajedno krčka oko 15–20 minuta dok ćufte ne postanu potpuno meke, a sos kremast.
6. Serviranje:
Pred kraj po želji dodajte nekoliko kapi limunovog soka i pospite svežim peršunom.
Predlog za serviranje
Ovo jelo se najbolje slaže uz:
Kremasti pire krompir
Kuvanu testeninu ili njoke
Beli pirinač
Uživajte u ukusnom i brzom porodičnom!
UDARNA VEST.rs
