Miris sveže pečene pogače mnoge vraća u detinjstvo i bakinu kuhinju. Ovaj starinski recept sa mašću daje posebno mekano, vazdušasto testo koje se lepo lista, a pogača ostaje ukusna i sutradan.
Priprema nije komplikovana, a rezultat je domaće pecivo sa hrskavom koricom i mekanom sredinom, idealno uz sir, kajmak, jogurt ili kao dodatak ručku.
Sastojci:
● 500 g brašna
● 250 ml mlakog mleka
● 20 g svežeg kvasca
● 1 kašičica šećera
● 1 kašičica soli
● 1 jaje
● 2 kašike ulja
● oko 100 g svinjske masti
● 1 žumance za premazivanje
● susam po želji
Priprema:
U mlako mleko dodajte izmrvljeni kvasac, šećer i kašiku brašna. Promešajte i ostavite desetak minuta da se kvasac aktivira.
U veću posudu stavite brašno, so, jaje i ulje, pa dodajte nadošli kvasac. Zamesite glatko i mekano testo. Pokrijte ga krpom i ostavite na toplom oko 40 minuta, odnosno dok ne udvostruči zapreminu.
Nadošlo testo prebacite na pobrašnjenu površinu i razvucite u pravougaonik. Premažite ga omekšalom mašću, zatim preklopite testo nekoliko puta kao knjigu. Ostavite ga da odmori desetak minuta, pa ponovite razvlačenje i preklapanje još jednom. Upravo ovaj postupak daje pogači karakteristične slojeve.
Oblikujte pogaču po želji i stavite je u podmazan pleh ili kalup. Ostavite još 20 do 30 minuta da naraste.
Pre pečenja premažite žumancetom i, po želji, pospite susamom.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 190 stepeni oko 30 do 35 minuta, odnosno dok pogača ne dobije lepu zlatnu boju.
Kada je izvadite iz rerne, prekrijte je čistom kuhinjskom krpom i ostavite desetak minuta. Tako će korica omekšati, a unutrašnjost ostati nežna i vazdušasta.
Ova domaća pogača posebno je ukusna dok je još topla, ali zahvaljujući masti u testu dugo zadržava mekoću i svežinu.
UDARNA VEST.rs
