Ovaj stari, provereni recept za palačinke na čaše idealan je kada želite brze, meke i vazdušaste palačinke bez gubljenja vremena na merenje namirnica na vagi ili pranje miksera. Sve što vam treba je jedna standardna čaša (od jogurta ili 200 ml) i obična žica za mućenje.
Evo kako da ih pripremite baš onako kako su to radile naše bake:
Sastojci (mera je čaša od 200 ml):
2 jaja
2 čaše brašna
1 čaša mleka
1 čaša kisele vode (ona je tajna mekoće i rupičastosti)
1 kašika ulja (plus malo za podmazivanje tiganja)
1 ravna kašičica šećera
Prstohvat soli
Opciono: malo rendane kore limuna ili vanilin šećer za aromu
Priprema korak po korak:
1. Umućenje tečnosti i jaja: U dublju činiju stavite dva jaja, dodajte šećer i prstohvat soli, pa ih žicom za mućenje kratko umutite da postanu penasta.
2. Dodavanje brašna i mleka: Naizmenično dodajte brašno i mleko (možete sipati iz dva puta), uz neprestano mešanje žicom kako se ne bi stvorile grudvice. Smesa treba da bude glatka i nešto ređa od smese za uštipke.
3. Ubacivanje kisele vode i ulja: Na samom kraju umešajte čašu kisele vode i jednu kašiku ulja. Kisela voda će dati onaj prepoznatljiv, čipkast izgled sa rupicama.
4. Odmaranje testa: Ostavite smesu da odstoji 10 do 15 minuta na sobnoj temperaturi. Ovaj korak je važan da se gluten opusti, pa se palačinke kasnije neće cepati pri okretanju.
5. Pečenje: Dobro zagrejte tiganj za palačinke i premažite ga sa vrlo malo ulja (samo za prvu palačinku ili po potrebi). Kutlačom sipajte smesu, ravnomerno je rasporedite po tiganju i pecite na srednjoj do jačoj vatri. Kada se ivice odvoje i porumene, okrenite je na drugu stranu i pecite još oko pola minuta.
Mali saveti za savršen rezultat:
Ako primetite tokom pečenja da su palačinke previše guste, slobodno dodajte još jednu kafenu šoljicu kisele vode ili mleka.
Ređajte ih jednu na drugu na tanjir i po želji pokrijte čistom krpom kako bi ostale mekane i tople.
UDARNA VEST.rs
