Evo recepta za najkremastije karbonara njoke koje će oduševiti celu porodicu, a posebno decu jer su punog, kremastog ukusa i brzo se pripremaju!
Sastojci
500 g njoka (gotovih ili domaćih)
150–200 g pancete, slanine ili dimljene šunke (iseckane na kockice)
200 ml pavlake za kuvanje
2 jaja (ili samo 2 žumanceta za još kremastiju teksturu)
50 g narendanog parmezana ili kačkavalja
2 čena belog luka (sitno seckana, opciono)
Malo maslinovog ulja ili putera
So, sveže mleveni crni biber i prstohvat muskatnog oraščića
Sveži peršun za posipanje
Priprema korak po korak
1. Kuvanje njoka
U veći lonac sipajte vodu, posolite je i pustite da proključa.
Ubacite njoke i kuvajte ih vrlo kratko — čim isplivaju na površinu (nakon samo 1-2 minuta), izvadite ih rešetkastom kašikom. Sačuvajte oko 50 ml vode u kojoj su se kuvale njoke.
2. Priprema slanine i sosa
U dubljem tiganju zagrejte malo maslinovog ulja ili putera, pa dodajte seckanu pancetu/slaninu. Pržite je dok ne postane lepo hrskava i ne pusti mast.
Ako koristite beli luk, dodajte ga u tiganj u poslednjem minutu prženja da zamiriše, ali pazite da ne izgori.
U manjoj posudi umutite jaja (ili žumanca), pavlaku za kuvanje i narendani parmezan. Dodajte malo bibera i prstohvat muskatnog oraščića.
3. Sjedinjavanje
Smanjite vatru ispod tiganja sa slaninom, pa u njega ubacite kuvane njoke i promešajte ih da upiju ukuse.
Sklonite tiganj sa vatre (ovo je ključni korak da se jaja ne bi pretvorila u kajganu), pa prelijte pripremljenu smešu od jaja i pavlake.
Brzo mešajte i, po potrebi, dodajte malo sačuvane vode od kuvanja njoka kako biste dobili svilenkast i gust sos koji obavija svaku njoku.
4. Serviranje
Tople karbonara njoke pospite sa još malo narendanog parmezana i sitno seckanim svežim peršunom. Poslužite odmah dok su kremaste i vruće!
Mali savet za najmlađe: Ukoliko deca nisu ljubitelji komadića slanine, možete je iseckati sitnije ili je kratko propržiti da pusti ukus u sos, pa je izvaditi pre nego što dodate njoke i pavlaku.
UDARNA VEST.rs
