Evo klasičnog, proverenog recepta za omiljeni kolač Treleće (Tres Leches) – neverovatno mekan, topao i sočan sunđerasti kolač natopljen u tri vrste mleka i preiven karamelom.
Sastojci
Za patišpanj (koru):
5 jaja (odvojiti belanca od žumanaca)
150g šećera
1 kesica vanilin šećera
200g brašna
1 kesica praška za pecivo
Prstohvat soli
Za preliv (tri mleka):
500ml slatke pavlake
500ml kuvanog punomasnog mleka
300ml zaslađenog kondenzovanog mleka
Za preliv od karamela:
200g šećera
50g putera
200ml slatke pavlake
Priprema korak po korak
1. Pečenje patišpanja:
Umutite čvrst sneg od belanaca uz dodatak prstohvata soli. Postepeno dodajte šećer i vanilin šećer, muteći sve dok se ne rastope. Zatim jedno po jedno dodajte žumanca, lagano muteći mikserom na manjoj brzini. Na kraju umešajte brašno pomešano sa praškom za pecivo, pa sve polako sjedinite špatulom da smesa ostane vazdušasta. Pecite u dubljem plehu obloženom papirom za pečenje na 180°C oko 25 minuta.
2. Hlađenje i bušenje:
Kada se patišpanj ispeče i potpuno ohladi, izvadite ga iz pleha, skinite papir, pa ga vratite u pleh. Izbockajte celu koru čačkalicom ili štapićem za ražnjić na mnogo mesta kako bi mleko ravnomerno upilo.
3. Mlečni preliv:
U posudi pomešajte hladno kuvano mleko, zaslađeno kondenzovano mleko i slatku pavlaku (nije potrebno da ih mutite, samo sjedinite). Ravnomerno kutlačom prelijte preko izbockane kore. Ostavite kolač u frižideru da dobro upije tečnost i ohladi se (najbolje preko noći).
4. Priprema karamela:
U šerpi sa debljim dnom otopite šećer na umerenoj vatri dok ne dobije lepu zlatno-smeđu boju karamela. Sklonite sa vatre, pa pažljivo umešajte puter i toplu slatku pavlaku uz stalno mešanje (budite oprezni jer može da prska). Vratite na tihu vatru na minut-dva dok se grudvice ne rastope potpuno, pa ostavite da se ohladi.
5. Završnica:
Preko dobro ohlađenog i natopljenog kolača ravnomerno rasporedite ohlađeni preliv od karamela i vratite u frižider na još sat vremena pre sečenja.
Mali savet: Treleće je najbolje kada odstoji bar 24 sata u frižideru, jer tada postane savršeno sočno i kremasto u svakom zalogaju!
UDARNA VEST.rs
