Evo jednog proverenog, klasičnog recepata za tradicionalnu domaću boraniju sa mesom – savršen, topao obrok na kašiku koji miriše na pravo porodično okupljanje.
Sastojci
500g boranije (žute ili zelene, može i smrznuta)
300g do 400g mesa po izboru (junetina, svinjetina ili pileći file, isečeno na kockice)
1 veća glavica crnog luka
2 čena belog luka
2 veća paradajza (ili 200ml kuvanog paradajza/pelata)
1 šargarepa (isečena na kolutove)
1 kašičica crvene mlevene paprike (slatke)
Po ukusu: so, biber, suvi biljni začin, peršun
Ulje ili mast za dinstanje
Priprema korak po korak
1. Dinstanje luka i mesa:
Na zagrejanom ulju ili masti propržite sitno seckani crni luk dok ne postane staklast. Dodajte iseckano meso i dinstajte ga uz povremeno dolivanje pomalo vode sve dok ne omekša (ako koristite junetinu, biće potrebno malo više vremena nego za piletinu).
2. Dodavanje povrća:
Kada je meso skoro gotovo, dodajte kolutove šargarepe i sitno seckani beli luk. Kratko promešajte da zamiriše, pa ubacite očišćenu i opranu boraniju.
3. Začinjavanje:
Posipajte mlevenu crvenu papriku, dodajte so, biber i suvi začin po ukusu. Sve dobro promešajte da se sastojci sjedine.
4. Kulinarsko krčkanje:
Dodajte oljušten i iseckan svež paradajz (ili sipajte kuvani paradajz) i nalijte toplom vodom toliko da prekrije sadržaj šerpe. Smanjite vatru, poklopite i ostavite da se krčka na umerenoj temperaturi oko 30 do 45 minuta, dok boranija i meso potpuno ne omekšaju.
5. Završnica:
Pred kraj kuvanja otkrijte šerpu da višak tečnosti blago ispari ukoliko želite gušću čorbastiju strukturu. Posipajte sveže seckanim peršunom pre sklanjanja sa vatre.
Mali savet: Domaća boranija je često još ukusnija drugog dana kada se lepo prohladi i ukusi slegnu. Poslužite je uz topli domaći hleb i kašiku kisele pavlake po želji.
UDARNA VEST.rs
