Sastojci
Za testo:
- 500 g glatkog brašna
- 250 ml toplog mleka
- 80 g šećera
- 1 kesica suvog kvasca
- 2 jaja
- 80 g putera (otopljenog)
- prstohvat soli
- rendana korica limuna ili vanila (po želji)
Za listanje:
- 200 g hladnog putera
Za punjenje:
- krem od lešnika i čokolade ili tamna čokolada
Za premaz:
- 1 žumance
- kašika mleka
Priprema
1. Aktiviranje kvasca
U toplo mleko dodaj kašičicu šećera i kvasac. Ostavi 10 minuta da zapeni.
2. Mešenje testa
U većoj posudi pomešaj brašno, šećer i so. Dodaj jaja, otopljeni puter i nadošli kvasac. Zamesi glatko testo i ostavi ga da naraste oko 1 sat.
3. Listanje testa
Razvuci testo u pravougaonik. Hladan puter stavi u sredinu, preklopi testo preko njega i razvuci oklagijom. Presavij na tri dela.
Postupak razvlačenja i presavijanja ponovi 3 puta, uz hlađenje testa 20 minuta između svakog kruga.
4. Oblikovanje kroasana
Razvuci testo na oko 5 mm debljine i seci trouglove. Na širi deo dodaj čokoladu ili krem, pa uvij prema vrhu trougla.
5. Drugo narastanje
Poređaj kroasane na pleh i ostavi ih još 30–40 minuta.
6. Pečenje
Premaži žumancetom i peci u zagrejanoj rerni na 200°C oko 15–18 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju.
Savet za pravi italijanski ukus
Italijani često koriste malo manje slatko testo, dok se slatkoća dobija iz fila. Najlepši su dok su još mlaki, uz cappuccino ili espresso.
UDARNA VEST.rs
