Sastojci (za 4 porcije):
- 800 g bundeve (najbolje muskatne ili hokaido)
- 1 srednji crni luk
- 1 šargarepa
- 2 čena belog luka
- 1 krompir (za gustoću)
- 1 kašika maslinovog ulja ili putera
- 1/2 kašičice soli (po ukusu)
- 1/4 kašičice bibera
- 1/2 kašičice mlevenog đumbira (ili malo svežeg)
- 1/4 kašičice kurkume (opciono)
- 800 ml povrtnog ili pilećeg bujona
- 100 ml pavlake za kuvanje (ili biljne alternative)
Priprema:
- Priprema povrća:
Bundevi oljušti koru i odstrani semenke, pa je iseci na kocke. Luk, šargarepu, krompir i beli luk takođe iseci na sitno. - Dinstanje:
U šerpi zagrej ulje, pa dodaj luk i šargarepu. Dinstaj 5 minuta dok luk ne omekša. Dodaj beli luk i bundevu, pa sve zajedno još par minuta. - Dodavanje tečnosti:
Sipaj bujon, dodaj krompir i začine. Poklopi i kuvaj 20–25 minuta, dok povrće potpuno ne omekša. - Blendanje:
Pomoću štapnog miksera izmiksaj dok ne dobiješ glatku, kremastu teksturu.
Ako je pregusto, dodaj još malo vode ili bujona. - Završetak:
Dodaj pavlaku za kuvanje i kratko promešaj na tihoj vatri. Ne treba da provri.
Dekoracija i serviranje:
- Po želji dodaj kašiku pavlake, pečene semenke bundeve, malo maslinovog ulja ili krutone.
- Posluži toplo uz integralni hleb.
Nutritivne vrednosti (po porciji, okvirno):
- Kalorije: 160–190 kcal
- Proteini: 3 g
- Masti: 7 g
- Ugljeni hidrati: 25 g
- Bogat beta-karotenom, vitaminima A, C i E, i antioksidansima
UDARNA VEST.rs
