Grčki jogurt važi za jedan od najzdravijih i najukusnijih mlečnih proizvoda, a njegova gusta, kremasta tekstura i bogat ukus osvajaju na prvi zalogaj. Iako ga danas možete kupiti u svakoj prodavnici, malo ko zna da se pravi vrlo jednostavno — i to od samo dva sastojka.
Iskusne domaćice u Grčkoj ovaj jogurt prave generacijama unazad, po starom, proverenom receptu koji daje savršenu gustinu i pun ukus.
Sastojci:
- 1 litar punomasnog mleka
- 2 kašike jogurta (sa živim kulturama)
Priprema:
1. Zagrevanje mleka
Sipajte mleko u šerpu i zagrejte ga do pred ključanje (oko 80–85°C). Važno je da ne proključa, već samo da bude veoma toplo.
2. Hlađenje
Sklonite mleko sa šporeta i ostavite da se ohladi na oko 40–45°C. To je temperatura na kojoj možete držati prst u mleku nekoliko sekundi.
3. Dodavanje jogurta
U posebnoj činiji pomešajte malo toplog mleka sa jogurtom, pa tu smesu vratite u ostatak mleka i lagano promešajte.
4. Fermentacija
Pokrijte posudu i ostavite na toplom mestu 6 do 10 sati (najbolje preko noći). U tom periodu mleko će se pretvoriti u jogurt.
5. Ceđenje – ključni korak
Da biste dobili pravi grčki jogurt, potrebno je da ga procedite. Sipajte jogurt u gazu ili čistu kuhinjsku krpu, stavite u cediljku i ostavite da se cedi 2 do 4 sata u frižideru.
Što duže cedite — jogurt će biti gušći i kremastiji.
Saveti za savršen rezultat:
- Koristite kvalitetno punomasno mleko
- Ne preskačite ceđenje — to je tajna guste
UDARNA VEST.rs
