Evo provereno dobrog recepta za domaće pljeskavice – mekane, sočne i pune ukusa, baš kao na pravom roštilju.
Sastojci (za oko 6 većih pljeskavica)
- 500 g mlevene junetine
- 300 g mlevene svinjetine
- 1 srednji crni luk (sitno seckan ili rendan)
- 3 čena belog luka (sitno)
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice bibera
- 1 kašičica slatke mlevene paprike
- 1/2 kašičice sode bikarbone
- 50 ml hladne gazirane vode (tajna sočnosti)
- 1 kašika ulja ili svinjske masti
Po želji: malo tucane ljute paprike ili sitno seckane slanine za jači ukus.
Priprema korak po korak
Mešenje mesa
- U velikoj posudi sjedini meso, začine, luk i beli luk.
- Dodaj sodu bikarbonu i gaziranu vodu.
- Dobro mešaj rukom 5–7 minuta dok masa ne postane lepljiva i kompaktna.
Što se duže mesi, pljeskavice su mekše i ne pucaju.
Odmaranje
- Pokrij smesu i ostavi u frižideru minimum 1 sat (idealno 2–4 h).
- Ovo daje pravi “leskovački” ukus.
Oblikovanje
- Ruke blago naulji.
- Formiraj tanke, široke pljeskavice (tanji diskovi se lepše peku).
Pečenje
- Tiganj ili roštilj dobro zagrej.
- Peci 3–5 minuta po strani na jakoj temperaturi.
- Nemoj stalno pritiskati da ne izgube sokove.
Tajne najboljih pljeskavica
Mešavina junetine i svinjetine daje savršenu masnoću.
Gazirana voda ih čini vazdušastim i mekanim.
Odmaranje mesa je ključ ukusa.
Visoka temperatura = korica spolja, sočnost iznutra.
UDARNA VEST.rs
