(italijanski klasik – malo sastojaka, maksimalan ukus)
Sastojci (za 2 osobe)
- 200 g testenine (špageti, fettuccine ili linguine)
- 3–4 čena belog luka
- 60 ml maslinovog ulja (ekstra devičansko)
- 40 g rendanog parmezana (ili grana padano)
- So (krupna, za vodu)
- Sveže mleveni biber
- Malo vode od kuvanja testenine
- Opcionalno: peršun ili čili pahuljice
Priprema
- Skuvaj testeninu u velikoj količini slane vode (voda treba da bude slana kao more). Sačuvaj 1 šolju vode od kuvanja.
- Dok se testenina kuva, iseci beli luk na tanke listiće.
- U širokom tiganju zagrej maslinovo ulje na srednjoj vatri i lagano proprži beli luk
👉 pazi da ne porumeni – treba samo da zamiriše. - Dodaj 1–2 kutlače vode od testenine u tiganj i pusti da se spoji sa uljem (nastaje prirodna kremasta emulzija).
- Ubaci oceđenu testeninu direktno u tiganj i dobro promešaj.
- Skloni sa vatre, dodaj parmezan i mešaj energično dok ne postane kremasto.
- Posoli po potrebi, dodaj biber i (ako voliš) malo čilija ili peršuna.
Tajna italijanskih kuvara
- Bez pavlake – kremastost dolazi od vode + maslinovog ulja + sira
- Uvek dodaj sir van vatre
- Jednostavni sastojci = najbolji rezultat
UDARNA VEST.rs
