Evo recepta za tradicionalnu seosku lisnatu pitu sa sirom koja miriše na domaće, ima savršeno hrskavu koricu spolja, a iznutra je neverovatno mekana i sočna!
Sastojci
500 g tankih kora za pitu
500 g domaćeg sitnog sira (ili starijeg, mrvljenog sira po izboru)
3 jaja
200 ml jogurta
100 ml kisele vode (ili mineralne vode)
100 ml ulja (ili 50 ml ulja i 50 g istopljenog maslaca za bogatiji ukus)
1 prašak za pecivo (10 g)
So (po ukusu, u zavisnosti od toga koliko je sir slan)
Priprema korak po korak
1. Priprema nadeva:
1. U dubljoj posudi umutite jaja, pa dodajte jogurt, kiselu vodu, ulje i prašak za pecivo. Sve dobro sjedinite žicom.
2. U smesu dodajte sitan sir i po potrebi posolite. Lagano promešajte špatulom da se sir ravnomerno rasporedi u tečnom prelivu.
2. Slaganje pite:
1. Podmažite tepsiju ili okrugli pleh malo ulja.
2. Prvi način (tradicionalni gužvani stil): Uzmite dve kore, poprskajte ih sa malo nadeva, pa ih blago izgužvajte (poput harmonike ili loptice) i ređajte jednu do druge u pleh dok ne utrošite materijal.
3. Drugi način (slojeviti stil): Ređajte koru po koru, svaku prskajte uljem, a na svaku drugu ili treću koru ravnomerno rasporedite nadev od sira sve dok ne popunite pleh. Na vrhu obavezno stavite dve kore.
3. Prelivanje i pečenje:
1. Preostali deo nadeva (ako vam je ostalo tečnog dela) prelijte ravnomerno preko složene pite.
2. Ostavite pitu da odstoji 10–15 minuta pre pečenja kako bi kore lepo upile sve sokove – to je tajna njene mekoće iznutra!
3. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 35 do 40 minuta, dok pita ne dobije lepu, zlatno-smeđu boju i hrskavu koricu.
4. Serviranje:
1. Pečenu pitu izvadite iz rerne, pokrijte je čistom kuhinjskom krpom na 5–10 minuta da se malo „odmori“, a zatim secite na kocke ili trouglove.
Savet plus: Uz ovu domaću pitu savršeno ide čaša kiselog mleka, jogurta ili domaće surutke.
Prijatno!
UDARNA VEST.rs
