📝
Sastojci (za 4 osobe)
- 1,2 kg piletine (batak, karabatak ili mešano)
- 150 g slanine isečene na kockice
- 250 g šampinjona
- 2 šargarepe (isečene na kolutove)
- 1 crni luk (krupno iseckan)
- 2–3 čena belog luka
- 2 kašike brašna
- 500 ml crnog vina (idealno burgundac)
- 200 ml pilećeg bujona
- 2–3 grančice timijana
- 2 lovorova lista
- So i biber
- Maslinovo ulje ili puter
👩🍳
Priprema
1️⃣ Priprema mesa
Zagrejte malo ulja ili putera u dubokoj šerpi.
- Dodajte isečenu slaninu i propržite dok ne postane hrskava.
- Izvadite je sa strane, a u istu masnoću stavite komade piletine.
- Pileće meso propržite sa svih strana dok ne dobije lepu zlatnu koru.
- Posolite i pobiberite.
2️⃣ Dodavanje povrća
- U šerpi dodajte iseckan crni luk, šargarepu i beli luk.
- Dinstajte 5–7 minuta.
- Ubacite šampinjone isečene na polovine.
3️⃣ Zgusnuti sos
- Posipajte sve brašnom i kratko promešajte da se napravi blagi roux (zaprška).
4️⃣ Deglaziranje i kuvanje
- Sipajte crno vino i bujon.
- Vratite slaninu i piletinu nazad u šerpu.
- Dodajte timijan i lovor.
- Kuvajte poklopljeno na tihoj vatri 1,5–2 sata dok meso ne omekša i sos se zgusne.
5️⃣ Završni koraci
- Po potrebi dosolite i dodajte još bibera.
- Skinite poklopac i kuvajte još 10 minuta da sos postane svilenkast.
🍽️
Kako poslužiti?
Najbolje ide uz:
- krompir pire
- domaće testenine
- hrskav francuski baget
- ili polentu
Možete posuti svežim peršunom radi boje i svežine.
UDARNA VEST.rs
