Sastojci
- 500 g jagnjeće plećke ili rebara (može i sa kostima, za bolji ukus)
- 1 veća šargarepa
- 1 peršunov koren
- 1 manji celer (koren)
- 1 glavica crnog luka
- 2-3 čena belog luka
- 1 šolja pirinča (oko 100 g)
- 1 jaje
- 200 ml kisele pavlake ili jogurta
- 2 kašike brašna
- 2 kašike ulja ili masti
- so, biber u zrnu
- lovorov list
- sitno seckan peršunov list
Priprema
- Kuvanje mesa – Jagnjeće meso oprati, iseći na manje komade i staviti u šerpu sa 2–2,5 l hladne vode. Dodati malo soli, biber u zrnu i lovorov list. Kuvati na laganoj vatri dok meso ne omekša (oko 60–90 minuta). Po potrebi skidati penu koja se stvara na površini.
- Dodavanje povrća – Kada je meso skoro skuvano, ubaciti iseckanu šargarepu, celer, peršun i crni luk. Kuvati dok povrće ne omekša.
- Pirinč – Dodati opran pirinač i kuvati još oko 15 minuta.
- Zaprška – Na ulju ili masti propržiti brašno do zlatne boje, dodati sitno seckan beli luk, pa razrediti sa malo supe iz šerpe i umešati nazad u čorbu.
- Kremasti prelaz – Umutiti jaje sa kiselom pavlakom ili jogurtom. Kada je čorba gotova, skloniti sa vatre, pa polako dodavati smesu uz stalno mešanje (da se jaje ne zgruša).
- Začinjavaње – Dodati sitno seckan sveži peršun i po potrebi još soli i bibera.
Savet
- Čorba je najbolja ako se pravi od mesa sa kostima.
- Ako želite laganiju verziju, možete izostaviti zapršku i dodati samo jaje i pavlaku.
- Poslužuje se topla, uz hleb ili pogaču.
UDARNA VEST.rs
