(za 4 porcije)
Sastojci:
- 50 g pistaća (oljuštenih, neslanih)
- 150 ml mleka
- 20 g putera (plus malo za podmazivanje kalupa)
- 20 g brašna
- 2 kašike šećera (oko 40 g)
- 2 jaja (odvojiti belanca i žumanca)
- prstohvat soli
- šećer u prahu za posipanje
Priprema:
Priprema pistaća:
U blenderu ili secku sameljite pistaće u finu pastu ili vrlo sitan prah. Ako želite jači ukus, prethodno ih kratko prepecite na suvom tiganju (2–3 min).
Priprema baze:
U šerpi na laganoj vatri otopite puter, dodajte brašno i mešajte 1–2 minuta (pravite svetlu zapršku). Polako dodajte mleko, stalno mešajući da ne bude grudvica. Kuvajte dok se masa ne zgusne u krem (kao gust puding).
Dodavanje pistaća:
Sklonite sa vatre i umešajte pastu od pistaća. Dodajte žumanca i dobro sjedinite. Ostavite da se malo prohladi.
Umućivanje belanaca:
U posebnoj posudi umutite belanca sa prstohvatom soli u čvrst sneg. Postepeno dodajte šećer i nastavite da mutite dok ne dobijete sjajnu čvrstu penu.
Spajanje smese:
Lagano umešajte umućena belanca u krem od pistaća — pažljivo, da masa ostane vazdušasta.
Pečenje:
Kalupi za sufle (ramekini) premažite puterom i pospite šećerom. Napunite ih do ¾ visine.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 190°C (bez ventilatora!) oko 12–15 minuta — dok lepo ne narastu i blago se zarumene.
Serviranje:
Sufle služite odmah, posut šećerom u prahu. Po želji uz kuglu sladoleda od vanile ili malo tučene slatke pavlake.
UDARNA VEST.rs
