Uskrs je praznik koji se u mnogim domovima širom Srbije dočekuje sa posebnim uzbuđenjem i radošću. Osim duhovnog značaja, Uskrs je i vreme okupljanja porodice, razmene ofarbanih jaja, i – naravno – bogate trpeze.
Priprema uskršnjeg ručka počinje danima ranije. Najpre se farbaju jaja na Veliki petak, često u crvenu boju koja simbolizuje Hristovu krv, dok se na sam dan Uskrsa stolovi ukrašavaju svežim cvećem, čipkastim stolnjacima i raznobojnim jajima.
U centru pažnje uskršnje trpeze nalazi se uskršnja pogača – mirisna, meka i simbolično oblikovana. Pored nje, nezaobilazna su i jela poput pečenja, mladog sira, rotkvica, pršute, raznih salata i poslastica.
U nastavku donosimo recept za uskršnju pogaču koju će vaši gosti pamtiti:
Recept: Tradicionalna uskršnja pogača
Sastojci:
- 1 kg mekog brašna
- 1 kockica svežeg kvasca (40 g)
- 1 kašičica šećera
- 1 kašika soli
- 3 jaja (2 za testo, 1 za premaz)
- 200 ml jogurta
- 200 ml mleka
- 100 ml ulja
- 50 g margarina ili putera (rastopljenog)
- susam za posipanje (po želji)
Priprema:
- U malo toplog mleka dodati šećer i izmrviti kvasac. Ostaviti da nadođe 10 minuta.
- U velikoj posudi sjediniti brašno i so, pa dodati nadošli kvasac, jaja, jogurt, mleko i ulje. Zamesiti mekano testo.
- Testo mesiti 10–15 minuta, a zatim ga pokriti i ostaviti na toplom da naraste oko 1 sat.
- Kada naraste, podeliti testo na više delova i praviti oblike po želji – može se uplesti kao pletenica, napraviti ukrasne kuglice ili spirale. Po sredini se često stavlja i ofarbano jaje kao simbol.
- Pogaču staviti u pleh obložen papirom, premazati umućenim jajetom, posuti susamom i ostaviti još 15 minuta da naraste.
- Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 40 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
Saveti:
- U pogaču možete dodati i komadiće sira ili maslina za dodatni ukus.
- Uživajte u pripremi zajedno sa decom – neka pomognu pri oblikovanju testa ili farbanju jaja.
Uskrs je prilika da se zastane, uživa u prisustvu najbližih i uz mirise domaće kuhinje proslavi život, obnovljenje i ljubav. Srećan Uskrs!
UDARNA VEST.rs
