Osnovni sastojci:
- 2 jaja
- 250 ml mleka
- 150–180 g brašna
- 100 ml kisele vode (gazirane)
- prstohvat soli
- kašičica ulja
Kako da ispadnu savršene:
- Umuti jaja, pa dodaj mleko i brašno (bez grudvica).
- Ubaci kiselu vodu na kraju – ona daje mekoću i vazdušastost.
- Ostaviti testo da odstoji 15–20 minuta (ovo je ključ!).
- Peći na umerenoj temperaturi, bez predugog držanja u tiganju.
Greška zbog koje postaju žilave:
- Previše mešanja testa → razvija se gluten → palačinke postaju gumene
- Nema odmora testa → brašno ne upije tečnost kako treba
- Predugo pečenje → isušuju se
Bonus trik naših baka:
Kad ispečeš palačinke, pokrij ih tanjirom ili krpom dok stoje — para će ih održati mekanim i sutradan.
UDARNA VEST.rs
