Sastojci (za 4–6 osoba)
- 500 g goveđih šupljih kostiju (sa srži)
- 300–500 g govedine (npr. rebra ili but) – opcionalno, ali daje jači ukus
- 2 šargarepe
- 1 koren peršuna
- 1 manji celer
- 1 glavica crnog luka
- 1–2 čena belog luka
- So i biber u zrnu
- Lovorov list (1–2)
- Svež peršunov list
- Voda (oko 2–2.5 l)
Priprema
1. Priprema kostiju
- Kosti dobro operi.
- Po želji ih kratko blanširaj (prokuvaj 5 min pa prospite vodu) da supa bude bistrija.
2. Kuvanje
- U šerpu stavi kosti i meso, nalij hladnom vodom.
- Zagrevaj do ključanja, pa smanji vatru.
- Skidaj penu koja se stvara na površini.
3. Dodavanje povrća
- Ubaci celo ili krupno sečeno povrće.
- Dodaj začine (so kasnije po ukusu).
4. Tiho krčkanje
- Kuvaj na laganoj vatri 2–3 sata (što duže, to ukusnije).
- Supa treba samo blago da „treperi“, ne da jako ključa.
5. Završetak
- Procedi supu.
- Po želji dodaj rezance ili knedle.
- Pospi svežim peršunom.
🍽️ Saveti za savršen ukus
- Tajna dobrog balansa: Nemoj preterivati sa masnoćom – možeš skinuti višak sa površine.
- Srž iz kostiju možeš izvaditi i poslužiti uz hleb – pravi delikates.
- Soli na kraju da supa ostane bistra.
- Par kapi limuna pred serviranje daje svežinu (po želji).
Zašto je idealna za Vaskrs?
- Posle posta i laganije ishrane, ova supa priprema stomak za jaču hranu.
- Bogata je kolagenom i mineralima iz kostiju.
- Tradicionalno se služi kao prvo jelo pre pečenja i jaja.
UDARNA VEST.rs
