Ove krofne se ne prže nego peku u rerni, pa su laganije, a i dalje veoma mekane. Idealne su za post jer ne sadrže jaja ni mleko.
Sastojci
Za testo
- 500 g brašna
- 1 kesica suvog kvasca (7 g)
- 250 ml mlake vode ili biljnog mleka
- 80 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 60 ml ulja
- prstohvat soli
- korica limuna (po želji)
Za fil (posni krem)
- 500 ml biljnog mleka (sojino, bademovo ili ovseno)
- 4 kašike šećera
- 2 kašike gustina
- 1 kašika brašna
- 1 vanilin šećer
- 1 kašika margarina (posni)
Za posipanje
- šećer u prahu
Priprema
Aktiviranje kvasca
U mlaku vodu dodaj:
- kašičicu šećera
- kvasac
Ostavi 10 minuta da zapeni.
Testo
U činiji pomešaj:
- brašno
- šećer
- vanilin šećer
- so
- ulje
- aktivirani kvasac
Zamesi mekano testo i mesi oko 8–10 minuta.
Pokrij i ostavi da naraste oko 1 sat.
Oblikovanje
- Razvuci testo na oko 1,5 cm debljine
- Čašom vadi krugove
- Ređaj na pleh sa papirom za pečenje
Ostavi još 20 minuta da narastu.
Pečenje
Peci u rerni na 180°C oko 12–15 minuta dok blago ne porumene.
Posni krem
U malo mleka razmuti:
- gustin
- brašno
Ostatak mleka zagrej sa šećerom i vanilom.
Dodaj razmućenu smesu i kuvaj dok se ne zgusne.
Na kraju umešaj margarin.
Punjenje
Kada se krofne ohlade:
- napravi mali otvor
- napuni ih kremom pomoću šprica ili kašičice
- pospi šećerom u prahu
Saveti za ekstra mekane krofne:
- testo treba da bude mekano i malo lepljivo
- nemoj dodavati previše brašna
- pokrij krofne krpom dok se hlade
UDARNA VEST.rs
