Sastojci:
- 1 kg svežih smokava (zrelih, ali čvrstih)
- 800 g šećera
- 200 ml vode
- 1 limun (sok + nekoliko kolutova za aromu)
- 1 vanilin šećer ili mahuna vanile (opciono)
- Par karanfilića ili komadić cimeta (opciono)
Priprema:
- Priprema smokava
- Smokve operi i obriši krpom. Ako su veće, možeš ih prepoloviti, a ako su manje – ostavi cele (samo im blago odstrani peteljke).
- Pravljenje sirupa
- U široj šerpi pomešaj 800 g šećera i 200 ml vode.
- Dodaj sok od limuna i, po želji, kolutove limuna i malo karanfilića ili štapić cimeta.
- Stavi na srednju vatru i kuvaj dok se šećer potpuno ne otopi i ne dobije zlatnu boju karamela.
- Dodavanje smokava
- Kada sirup počne da tamni i dobija karamel nijansu, pažljivo dodaj smokve.
- Smanji temperaturu i kuvaj na tihoj vatri 30–40 minuta, povremeno blago mešajući i skidajući penu sa površine.
- Smokve treba da omekšaju, a sirup da se zgusne i postane sjajan.
- Sterilizacija i sipanje u tegle
- Steriliši staklene tegle i poklopce (u rerni ili potapanjem u vrelu vodu).
- Pažljivo ređaj smokve u tegle, a zatim ih prelij vrućim sirupom do vrha.
- Zatvori poklopce i okreni tegle naopako 5–10 minuta da se vakumiraju.
- Ohladi ih umotane u ćebe ili peškir, pa čuvaj na hladnom i tamnom mestu.
Kako koristiti:
- Kao preliv za palačinke, voćne salate ili sladoled
- Kao dodatak kolačima i tortama
- Uz sir, jogurt ili čak pečena mesa kao slatko-slani kontrast
UDARNA VEST.rs
