Sastojci:
- 250 g kukuruznog brašna (krupno mleveno – palenta)
- 750 ml vode
- 1 kašičica soli
- 2 kašike maslaca ili domaće masti
- 100 g sitno izmrvljenog sira (mladi sir, feta ili stari sir po izboru)
- 1 čen belog luka (opciono, za aromu)
- Šaka sveže rukole (otprilike 50 g)
- Maslinovo ulje (po želji, za serviranje)
Priprema:
- Priprema vode:
U šerpi zagrej vodu sa solju i dovedi je do ključanja. - Dodavanje brašna:
Kad voda provri, polako sipaj kukuruzno brašno u sredinu, bez mešanja (formiraće se brdašce). Pokrij i ostavi da vri na laganoj vatri 10-15 minuta. - Mešanje:
Skinite poklopac i drvenom varjačom ili oklagijom mešajte kačamak tako što ga „tučete“, dok se masa ne ujednači i počne da se odvaja od šerpe. Dodaj maslac i beli luk (ako koristiš), pa još malo promešaj da se sjedini. - Dodavanje sira i rukole:
Umešaj sir i rukolu dok je kačamak još vruć, da se sir blago otopi a rukola uvene. Po želji, rukolu možeš iseckati na krupnije komade pre dodavanja. - Serviranje:
Kačamak posluži topao, preliven sa malo maslinovog ulja ili dodatkom pavlake, jogurta ili kiselog mleka.
Saveti:
- Ako želiš više zelenila, dodaj i spanać ili blitvu uz rukolu.
- Za kremastiju teksturu, možeš umešati i kašiku kisele pavlake pred kraj.
UARNA VEST. RS
