Sastojci
Za testo:
500g mekog brašna (tip 400 ili 500)
oko 300ml mlake vode
1 kašičica soli
2 kašike ulja
Za nadev:
500g mlevene junetine (tradicionalno se secka na sitne kockice)
2 glavice crnog luka (sitno seckanog)
So i dosta bibera (burek voli biber)
Za preliv (zaljev):
200ml vrele vode + 1 kašičica maslaca (opciono, za mekoću)
Priprema
1. Testo: U brašno dodajte so, ulje i postepeno vodu. Umesite glatko, elastično testo. Podelite ga na 3-4 manje jufke (kugle), premažite ih uljem i ostavite da odstoje najmanje 30-60 minuta. Ovo je najvažniji korak za lako razvlačenje.
2. Nadev: Crni luk pomešajte sa mesom i začinima. Nije potrebno dinstati meso; sirovo meso daje onaj prepoznatljiv „sarajevski“ ukus.
3. Razvlačenje: Na stolnjaku posutom brašnom razvucite jufku rukama što tanje možete, dok ne postane skoro providna. Poprskajte sa malo ulja.
4. Motanje: Po ivicama testa rasporedite nadev. Pomoću stolnjaka urolajte pitu sa obe strane ka sredini, a zatim isecite na komade ili motajte u krug (pužiće) u podmazanoj tepsiji.
5. Pečenje: Pecite u zagrejanoj rerni na 200-220°C oko 30-40 minuta, dok ne dobije tamno zlatnu boju.
6. Zaljevanje: Izvadite pitu, poprskajte je vrelom vodom (ili vodom sa maslacem) i vratite u ugašenu rernu na 5 minuta da „odahne“ i omekša.
UDARNA VEST.rs
