Kada se pomene omlet, mnogi pomisle na jaja pečena dok ne porumene i dobiju čvrstu strukturu. Međutim, Francuska ima sasvim drugačiji pristup – njihov čuveni omlet je mekan, svilenkast i nežan, gotovo da se topi u ustima.
Tajna je u sporijem pečenju i stalnom mešanju jaja tokom pripreme. Jaja se umute samo kratko, sa malo soli i bibera, a zatim sipaju u tiganj sa otopljenim puterom na umerenoj vatri. Umesto da stoje mirno, smesa se lagano meša špatulom dok se ne stvore sitni, kremasti slojevi.
Kada omlet ostane blago mekan u sredini, pažljivo se savija u rolnu ili preklopi na pola. Spolja ostaje gladak i svetao, bez zapečene korice, što ga razlikuje od načina na koji se često sprema kod nas.
Po želji se dodaju začinsko bilje, sir ili pečurke, ali pravi francuski stil podrazumeva jednostavnost i savršenu teksturu.
Rezultat je lagan, bogat doručak kojem je teško odoleti – a jednom kada ga probate, možda više nikada nećete praviti omlet na stari način.
UDARNA VEST.rs
