Ovo je postno jelo koje se često sprema u manastirima. Boranija se kuva polako na maslinovom ulju sa lukom i paradajzom, pa dobije gust sos i pun ukus, a bez mesa je veoma zasitna.
Sastojci
- 500 g boranije (sveže ili smrznute)
- 1 veća glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1 šargarepa
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 kašika paradajz pirea
- 1 kašika brašna (za gušći sos)
- 500 ml vode ili povrtnog bujona
- so i biber po ukusu
- 1 kašičica suve paprike
- malo peršuna
Priprema
- Prženje luka
Na maslinovom ulju propržite sitno seckan crni luk dok ne postane staklast. - Dodavanje povrća
Dodajte seckanu šargarepu i beli luk, pa kratko propržite 2–3 minuta. - Zaprška
Dodajte brašno i promešajte minut da blago porumeni. Ubacite papriku i paradajz pire. - Kuvanje boranije
Dodajte boraniju i nalijte vodu ili bujon. Posolite i pobiberite. - Lagano krčkanje
Kuvajte na tihoj vatri 30–40 minuta dok boranija ne omekša, a sos postane gust. - Završetak
Na kraju dodajte seckan peršun i još malo maslinovog ulja za aromu.
Savet iz manastirske kuhinje:
Ako želite još gušći i bogatiji ukus, dodajte jedan sitno seckan krompir da se kuva zajedno sa boranijom.
UDARNA VEST.rs
