Ovo je jedno od najpoznatijih tradicionalnih makedonskih posnih jela. Sušene paprike daju poseban miris, a fil od pirinča i začina čini jelo veoma ukusnim.
Sastojci
- 15–20 sušenih paprika
- 200 g pirinča
- 1 veća glavica crnog luka
- 1 šargarepa
- 2 čena belog luka
- 1 kašika aleve paprike
- 1 kašičica suvog začina ili soli
- ½ kašičice bibera
- malo peršuna
- 4–5 kašika ulja
- oko 500 ml vode
- 1 kašika paradajz pirea (po želji)
Priprema
1. Priprema paprika
- Sušene paprike potopiti u toplu vodu oko 15 minuta da omekšaju.
- Izvaditi ih i pažljivo očistiti od semenki.
2. Priprema fila
- Na ulju propržiti sitno seckan crni luk.
- Dodati rendanu šargarepu i sitno seckan beli luk.
- Ubaciti opran pirinač i kratko propržiti 2–3 minuta.
- Dodati alevu papriku, so, biber i peršun.
- Po želji umešati paradajz pire.
3. Punjenje
- Paprike napuniti filom do ¾ (pirinač će nabubriti).
- Ređati ih u šerpu ili zemljanu posudu.
4. Kuvanje
- Naliti vodu da skoro prekrije paprike.
- Poklopiti i kuvati na tihoj vatri oko 40 minuta.
Mali trik iz Makedonije
Pred kraj kuvanja dodaj kašiku ulja pomešanu sa malo aleve paprike i prelij preko paprika – daje jači ukus i lepšu boju.
UDARNA VEST.rs
