Ovo je klasičan italijanski recept za sočne polpete (polpette) koje se najčešće prave od mešavine govedine i svinjetine. Mekane su, pune ukusa i idealne uz špagete ili bilo koju testeninu.
Sastojci (za oko 4 porcije)
Za polpete:
- 300 g mlevene govedine
- 300 g mlevene svinjetine
- 1 jaje
- 3 kašike prezli
- 2 kašike rendanog parmezana
- 2 čena belog luka (sitno seckana)
- 2 kašike sitno seckanog peršuna
- so i biber po ukusu
- malo mleka (2–3 kašike, za sočnost)
Za sos:
- 400 ml paradajz pelata ili pasiranog paradajza
- 1 manji crni luk
- 1 čen belog luka
- maslinovo ulje
- prstohvat šećera (po želji)
- bosiljak ili origano
Priprema
Napravi smesu
- U većoj činiji pomešaj obe vrste mesa, jaje, prezle, parmezan, beli luk, peršun i mleko.
- Posoli i pobiberi, pa sve dobro izgnječi rukama dok se ne sjedini.
Formiranje polpeta
- Navlaži ruke i oblikuj kuglice veličine oraha ili malo veće.
- Možeš ih kratko propržiti na tiganju da dobiju boju (nije obavezno, ali daje bolji ukus).
Sos
- Na maslinovom ulju prodinstaj sitno seckan crni luk i beli luk.
- Dodaj paradajz i začine.
- Ubaci polpete u sos i kuvaj na laganoj vatri oko 20–25 minuta.
Serviranje
- Skuvaj špagete ili drugu testeninu.
- Pomešaj sa sosom i polpetama.
- Po želji dodaj još parmezana i svež bosiljak.
Mali trik: Mešavina govedine i svinjetine daje savršen balans — govedina daje strukturu, a svinjetina sočnost.
UDARNA VEST.rs
