Ovo je starinski način pripreme domaće pite koja bude mekana, slojevita i neverovatno sočna. Tajna je u dobro začinjenom filu i prelivu koji omekša kore tokom pečenja.
Sastojci (pleh oko 30×20 cm)
Za pitu:
- 500 g tankih kora za pitu
- 400 g mlevenog mesa (junetina ili mešano)
- 1 veći crni luk
- so, biber po ukusu
- 50 ml ulja
Preliv koji daje sočnost:
- 2 jaja
- 200 ml jogurta
- 100 ml kisele vode
- 3 kašike ulja
- prstohvat soli
Priprema
Fil
- Sitno iseckaj crni luk i kratko ga proprži na ulju.
- Dodaj mleveno meso, posoli i pobiberi.
- Dinstaj nekoliko minuta da meso promeni boju, pa ostavi da se prohladi.
Slaganje pite
- Raširi jednu koru, lagano je poprskaj uljem.
- Dodaj drugu koru, pa rasporedi tanak sloj fila.
- Uvij u rolat ili savijaj u “puž” i ređaj u podmazan pleh.
- Ponavljaj dok ne potrošiš sastojke.
Preliv
- Umuti jaja, jogurt, kiselu vodu i ulje.
- Ravnomerno prelij preko cele pite — to je trik za mekoću.
Pečenje
- Peci u zagrejanoj rerni na 190°C oko 35–40 minuta dok ne dobije zlatnu boju.
- Po želji, pred kraj možeš lagano poprskati vodom i pokriti krpom da omekša.
Zašto je mekša od bureka?
- Preliv sa jogurtom i kiselom vodom omekšava kore.
- Fil se ne presušuje jer se meso kratko dinsta pre pečenja.
UDARNA VEST.rs
