🥄 Sastojci:
- 1 kg svežih smokava (birati čvrste, ali zrele)
- 1 kg šećera
- 250 ml vode
- 1 limun (sok i par kolutova za aromu)
- 1 vanilin šećer ili štapić vanile (opciono)
👩🍳 Priprema:
- Priprema smokava
- Pažljivo operite smokve i odstranite peteljke.
- Ako su smokve veće, možete ih blago izbockati čačkalicom da sirup lepše uđe u njih.
- Po želji ih blago prokuvajte 2–3 minuta u vodi s malo limuntusa da zadrže lepu boju, pa ih isperite i ocedite.
- Kuvanje sirupa
- U šerpu stavite 1 kg šećera i 250 ml vode.
- Kuvajte na srednjoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi i dok sirup ne provri.
- Dodajte sok od pola limuna da se sirup ne ušećeri.
- Dodavanje smokava
- U prokuvani sirup pažljivo spuštajte smokve.
- Kuvajte na laganoj vatri oko 1 sat, povremeno skidajući penu koja se stvara.
- Ako želite jači miris i ukus, pred kraj dodajte kesicu vanilin šećera ili par kapi ruma.
- Proveravanje gustine sirupa
- Na tanjirić sipajte par kapi sirupa. Ako se ne razliva, nego ostaje u obliku kuglice ili gustog sloja, slatko je gotovo.
- Pred kraj kuvanja ubacite nekoliko kolutova limuna.
- Sipanje u tegle
- Vruće smokve i sirup sipajte u čiste i suve tegle.
- Pokrijte ih krpom dok se ne ohlade, pa zatvorite poklopcem.
- Čuvajte na tamnom i hladnom mestu.
🍴 Kako služiti
Slatko od smokava se tradicionalno servira gostima u malim činijicama uz čašu hladne vode i kašičicu. Može se koristiti i kao preliv za palačinke, sladoled ili kolače.
UDARNA VEST.rs
