Sastojci:
Za sladoled:
- 200 g crne čokolade (minimum 60% kakaa)
- 500 ml mleka
- 200 ml slatke pavlake
- 100 g šećera
- 4 žumanca
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- prstohvat soli
Za kandiranu pomorandžu:
- 1 velika pomorandža (ili 2 manje)
- 100 g šećera
- 100 ml vode
Priprema:
1. Kandirana pomorandža:
- Operite pomorandžu i isecite koru na tanke trakice (ili kolutove), bez belog dela ako je moguće.
- Stavite ih u šerpu sa vodom i šećerom. Kuvajte na srednje jakoj vatri dok ne postanu providne i sirup se ne zgusne (20–30 minuta).
- Ostavite da se ohlade na papiru za pečenje. Kad se ohlade, naseckajte na sitne komadiće.
2. Sladoledna baza:
- U šerpi zagrejte mleko i pavlaku dok ne počnu da vri.
- Umutite žumanca sa šećerom dok ne pobele.
- Polako sipajte toplo mleko u žumanca uz stalno mešanje, pa sve vratite u šerpu.
- Kuvajte na laganoj vatri dok se ne zgusne (ne sme da proključa!). Mešajte stalno, dok masa ne obloži kašiku.
- Dodajte izlomljenu čokoladu, vanilu i prstohvat soli. Mešajte dok se sve ne istopi i sjedini.
- Ohladite potpuno (najbolje u frižideru preko noći).
3. Zamrzavanje:
- Ako imate aparat za sladoled, sipajte ohlađenu smesu i pratite uputstvo.
- Ako pravite bez aparata: stavite u zamrzivač i mešajte na svakih 30–40 minuta u prvih 3–4 sata da izbegnete kristale.
4. Dodavanje kandirane pomorandže:
- Kada sladoled počne da se steže, umešajte kandirane komadiće pomorandže i vratite da se zamrzne do kraja (još nekoliko sati).
Serviranje:
- Poslužite kuglu-dve u čašici, preko možete narendati malo tamne čokolade ili dodati listić mente za osveženje.
UDARNA VEST. RS
