Sastojci:
- 600–700 g teletine (but ili plećka, bez kostiju)
- 500 g svežeg spanaća (ili 400 g blanširanog/zamrznutog)
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 2 kašike brašna
- 1 jaje
- 1 limun (sok)
- 2 kašike ulja (ili maslaca/masti)
- So, biber po ukusu
- Voda ili temeljac (oko 1 l)
- Malo svežeg mirođije ili peršuna (po želji)
Priprema:
- Priprema mesa:
- Teletinu isecite na kocke.
- U dubokoj šerpi zagrejte ulje/mast i propržite meso sa svih strana dok ne dobije svetlu koricu.
- Dodajte sitno seckani crni i beli luk, pa dinstajte još 5–10 minuta na tihoj vatri.
- Kuvanje:
- Nalijte vodu ili temeljac da ogrezne meso (oko 1 l).
- Posolite, pobiberite, poklopite i kuvajte na tihoj vatri 60–75 minuta, dok meso ne omekša.
- Dodavanje spanaća:
- Ako je spanać svež, operite ga, očistite i kratko blanširajte (3 minuta u kipućoj vodi), pa sitno naseckajte.
- Ubacite ga u šerpu sa mesom i kuvajte još 10 minuta.
- Zaprška:
- U tiganju propržite 2 kašike brašna na suvo ili s malo ulja dok ne požuti.
- Polako dodajte nekoliko kašika tečnosti iz šerpe, razmutite da nema grudvica, pa sipajte nazad u šerpu.
- Završna faza – „avgolemono“ (grčki stil):
- Umutite jaje sa sokom od limuna.
- Skinite kapamu sa vatre, pa lagano umešajte ovu smesu uz stalno mešanje da se jaje ne zgruša.
- Po želji dodajte mirođiju ili peršun za svežinu.
Posluživanje:
- Odlično ide uz pire krompir, kuvani pirinač ili domaći hleb.
- Može se jesti i kao supa-varivo, uz kašiku kisele pavlake na vrhu.
UDARNA VEST.RS
