Luk je nezaobilazan u gotovo svakoj kuhinji, ali nije svejedno da li ćete posegnuti za crvenim ili običnim, odnosno žutim lukom. Iako su slični po sastavu, razlikuju se po ukusu i tome za koja jela su najbolji.
Crveni luk je blaži, nešto slađi i manje „ljut“, zbog čega se odlično uklapa u salate, sendviče, burgere i hladna predjela. Često se jede sirov, a njegov ukus može dodatno da se ublaži ako se kratko potopi u hladnu vodu.
Običan, žuti luk ima izraženiji ukus i posebno je dobar za kuvanje. Tokom dinstanja postaje sladak i aromatičan, pa je odličan za supe, čorbe, gulaše, sosove, pečenja i druga jela koja se duže termički obrađuju.
Nutritivno gledano, obe vrste su dobar izbor. Sadrže vlakna, vitamin C i biljna jedinjenja sa antioksidativnim svojstvima. Crveni luk ima prednost kada su u pitanju antocijanini, pigmenti zaslužni za njegovu ljubičasto-crvenu boju.
Zato je najjednostavnije pravilo: crveni luk birajte kada želite blaži ukus i svežinu, a običan kada želite jaču aromu i puniji ukus kuvanog jela.
UDARNA VEST.rs
