Ova fantastična varijacija čuvenog srpskog specijaliteta donosi savršen spoj hrskave korice i neverovatno sočne unutrašnjosti. Brža je za pripremu od originala sa teletinom ili svinjetinom, a ukusom nikoga ne ostavlja ravnodušnim.
Evo proverenog recepta kako da pripremiš vrhunsku pileću Karađorđevu šniclu koja se topi u ustima.
Sastojci:
Pileći file: 500–600 g (oko 4-5 lepih komada)
Kajmak: 100–150 g (punomasni, zreliji daje najbolji šmek)
Suvo meso / panceta (opciono): Nekoliko tankih šnita (za dodatnu aromu, mada može i bez)
Jaja: 2 komada
Brašno: 3-4 kašike (za paniranje)
Prezle (mrvice): 4-5 kašika
So i biber: po ukusu
Ulje: za prženje
Priprema korak po korak:
1. Priprema mesa: Pileći file pažljivo iseci uzduž da dobiješ tanke, šire šnicle. Svaku šniclu lagano izlupaj tučkom za meso kroz providnu foliju (da se meso ne bi pocepalo) kako bi bila pogodna za motanje. Posoli je i pobiberi sa obe strane.
2. Punjenje: Na jedan kraj svake pripremljene šnicle stavljaj bogato kajmak (po želji možeš dodati i tanku šnitu sušenog mesa preko mesa pa preko njega kajmak).
3. Uvijanje rolata: Pažljivo umotaj šniclu u rolat. Bočne ivice blago podvij ka unutra tokom motanja kako prilikom prženja kajmak ne bi iscurio napolje.
4. Paniranje: Pripremi tri tanjira – u prvi stavi brašno, u drugi umućena jaja, a u treći prezle. Svaki rolat dobro uvaljaj redom:
prvo u brašno (višak otresi),
zatim u jaja (pazi da svuda obuhvati meso),
i na kraju u prezle. (Savet: Za ekstra hrskavu koricu, možeš ponoviti postupak sa jajima i prezlama još jednom).
5. Prženje: U dubljem tiganju zagrej veću količinu ulja. Šnicle spuštaj u dobro zagrejano ulje i przi ih na srednjoj temperaturi sa svih strana dok ne dobiju ravnomernu zlatno-braon boju. Piletini ne treba predugo, ali pošto je u pitanju rolat, vodi računa da temperatura ne bude prejaka kako bi se meso i iznutra lepo ispržilo, a kajmak fino otopio.
6. Serviranje: Vadite ih na papirni ubrus da se ovišak masnoće ocedi.
Predlog za serviranje:
Posluži je toću uz krišku limuna (koja se savršeno slaže uz pohovano meso), domaći tartar sos, kao i uz klasik dodatak – prilog od pomfrita i malo barenog povrća.
UDARNA VEST.rs
