Evo tradicionalnog, proverenog recepta za savršene belolučene paprike – neizostavni domaći specijalitet koji se odlično slaže uz svako pečenje, roštilj ili kao hladna salata uz domaći hleb i sir.
Sastojci:
1 kg mesnatih paprika (najbolje crvene ili zelene babure, ili somborke)
4 do 6 čena belog luka (količinu prilagodite ukusu)
Svež peršun (jedna manja veza)
Sirće (po ukusu, obično jabukov ili alkoholni)
Ulje (suncokretovo ili maslinovo)
So
Priprema korak po korak:
1. Pečenje paprika: Paprike dobro operite i osušite. Pecite ih na roštilju, u rerni (na oko 200°C) ili na plotni šporeta dok im kožica sa svih strana ne porumeni i ne pougljeni.
2. Ljuštenje i čišćenje: Pečene paprike odmah stavite u posudu i pokrijte ih kesom ili poklopcem na 10–15 minuta kako bi se potparile. Zatim im pažljivo skinite kožicu, očistite ih od peteljki i semenki, a sok koji su pustile sačuvajte ako volite da sos bude sočniji.
3. Seckanje i mariniranje: Očišćene paprike iseizujte na krupnije trake ili komade po želji i poređajte u činiju. Posolite ih, prelijte sa malo ulja i sirćeta.
4. Dodavanje belog luka: Beli luk sitno iseckajte (ili ga izgnječite kroz presu) i pomešajte sa sitno seckanim svežim peršunom. Preko poređanih paprika bogato pospite mešavinu belog luka i peršuna.
5. Srašćivanje ukusa: Ostavite paprike da odstoje na sobnoj temperaturi bar pola sata pre služenja kako bi dobro upile sve ukuse.
💡 Kako da vam paprike traju što duže?
Ako pravite veću količinu i želite da vam potraju u frižideru nekoliko dana ili čak da ih sačuvate za duži period, pratite ove savete:
Čuvanje u frižideru (do 5-7 dana): Stavite pripremljene belolučene paprike u čistu staklenu teglu sa poklopcem. Nalijte odozgo još malo ulja tako da u potpunosti prekrije paprike (ulje deluje kao prirodni konzervans i sprečava kvarenje i sušenje). Čuvajte ih u najhladnijem delu frižidera.
Izbegavajte previše vode: Kada čistite paprike, trudite se da ne dodajete vodu. Koristite isključivo mešavinu kvalitetnog ulja i sirćeta.
Sterilizacija za dužu zimnicu: Ukoliko želite zimnicu koja traje cele zime, paprike ređajte u sterilisane tegle, prelijte vrelom marinadom od ulja, sirćeta, soli i belog luka, pa tegle pasterizujte u rerni ili u vodenom kupatilu.
UDARNA VEST.rs
